July 27th, 2018

La mesa, el sabor y la comida reúnen a las personas de y logra propiciar espacios amenos para introducir algún tema de conversación; es un pretexto de apertura para la reconstrucción de la memoria, como tema de conversación en sí mismo, pero también como intención narrativa, es decir, la comida es uno de los elementos que se ven afectados por el fenómeno del destierro y también tiene algo que contar.

​Después del destierro…
Calaitos: Pues la comida favorita mía es los fríjoles, me gustan los fríjoles con zanahoria: yo cocino los fríjoles y les echo la zanahoria a cocinar allí y ya cuando están calaitos, hago licuar la zanahoria y se la echo allí y ya quedan espesitos, el revuelto es bueno pa’ los fríjoles.
Antes de del destierro…
El fricaché: En Urabá se acostumbraba mucho el fricaché de pescado; cocinan el pescado y lo desmenuzan y se hace un hogaito de tomate, cebollas, aliños y se echa allá, pero en cantidad porque eso lo usan mucho para el tiempo de semana santa y es muy rico, queda como la carne que uno desmenuza, desmechada, así que lo llaman fricaché y lo hacen de bocachico, a sacarle todas las espinas, como el pescado es grande, la tuna es grande. Yo trabajé mucho en las cuestiones del pescado. Allá hay bocachico, el moncholo también, que es tunudo, pero es carnudo, está la cachama también